matpatorsborg

Till nyår tycker jag att man kan lyxa till sig lite och göra drinkar.
Vem vill inte bli bjuden på en härlig paraplydrink?

Between the sheets

1 del Brandy
1 del Bacardi
1 del Cointreau
½ del citronjuice
skaka
En shaker i glas eller metall behövs när drinken skall skakas. Fyll den rejält med is
först, slå i ingerdienserna, sätt fast locket och skaka kraftigt. Häll genom sil
om det inte finns inbyggd i shakern.



Freddy Fuddpucker

1 del Tequila
½ del Galliano
6 delar apelsinjuice
is
blanda direkt i glaset



Japanese Slipper

1 del Cointreau
1 del Midori
1 del citronjucie
skaka



Pink Slipper

1 del Cointreau
1 del Bacardi
3 delar Champange
jordgubbar
is
Blanda




Och bara för att man skall köra bil så behöver man ju inte dricka vatten.
Här kommer några tips på alkoholfria drinkar.

Tonic water + apelsinjucie + ananasjucie + is
Apelsinjucie + limejucie + citronjucie + is

Det är viktigt att de alkoholfria drinkarna serveras med snygg garnering eftersom
drinkens utseende kanske betyder med för den som är helt opåverkad än för den
som redan börjat smaka sig igenom sortimentet. Dessutom bör nog bilföraren
belönas lite extra för sin tapperhet.

Om 3 dagar firar vi in det nya året, 2012.
Det tänkte jag att jag skulle uppmärksamma med tips på
nyårsmenyer.

Förrätt

Svampkrustader med pepparrot och löjrom


24st minikrustader
350g champinjoner
0,5 st lök, gul
1 msk olivolja
1,5 dl creme fraiche
1 tsk balsamvinäger
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar

100g löjrom
25g pepparrot
0,5 st cirton, rivet skal av
2 msk gräslök, hackad

Varmrätt

Hummersoppa

2 hela humrar
1 litet selleristånd
1 fänkål
1 gul lök
4 stora vitlöksklyftor
1 purjolök
1 morot
1 röd chili
½ dl olivolja
4 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad dragon
14 vitpepparkorn
2 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
4 dl vispgrädde
1 msk konjak
¼ tsk cayennepeppar
salt
färsk gräslök

1.Ta köttet ur hummerklor och hummerstjärtar. Ta vara på skalet.

2.Skölj selleri och fänkål. Skala lök och vitlöksklyftor. Skölj purjon noga.
   Skala moroten. Dela chilin och avlägsna fröna.

3.Skär alla grönsaker i 2 cm tjocka skivor eller i klyftor och stek i olivolja
  tillsammans med hummerskal, tomatpuré och kryddor.

4.Tillsätt vitt vin och vatten. Låt småputtra i c:a 30 minuter.

5.Sila bort hummerskal, grönsaker och kryddor.

6.Slå grädden i buljongen. Koka ihop.

7.Smaksätt med konjak, cayennepeppar och salt. Mixa. Smaka av med salt.

8.Värm hummerköttet i lite vitt vin och vatten.

9.Lägg det värmda hummerköttet i soppskålar.

10.Slå soppan över så att hummerköttet förblir synligt.

11.Hacka gräslöken och garnera med den.




Efterrätt

Karamellmousse med rosa champangegranité med jordnötsbräck


3st gelatin blad
4 dl vispgrädde
1 strösocker
0.5 vatten
3 äggulor

0,75 dl strösocker
1,5 dl vatten
1 msk honung
3 dl rosa champange

1 dl strösocker
0,5 dl vatten
1 dl salta jordnötter

1 dl vatten
1 dl strösocker
2 st stjärnanis
2 st svartpepparkorn¨
0,5 tsk olja
1 rött äpple
50 g röda vindruvor
150g vattenmelon
100g hallon
50 röda vinbär

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Vispa 3 dl grädde lätt.
    Blanda socker och vatten i en kastrull och koka till en ljusbrun karamell.
    Häll i 1 dl ovispad grädde och värm tills karamellen löst sig.

2. Vispa upp äggulorna och droppa i den varma gräddkaramellen. Vispa fluffigt.
    Ta upp och smält gelatinbladen i en kastrull eller i mikrovågsugnen. Vispa ner
    gelatinet i smeten och vänd i den vispade grädden. Fördela moussen i glas. Ställ i kylskåpet.

3. Granité: Koka upp socker, 1 dl vatten och honung i en kastrull. Låt koka ca 2 min.
   Ta kastrullen från plattan och låt lagen svalna.

4. Tillsätt 1/2 dl vatten och champagne. Häll upp i en bunke, helst rostfri, och ställ
    den i frysen ca 6 timmar. Vispa med ballongvisp varannan timme, tills fina isflak
   bildats, eller låt allt frysa i bunken över natten och ta fram bunken 5 min.
    Vispa med elvisp och ställ tillbaka in i frysen ca 1 timme.

5. Bräck: Blanda socker och vatten i en kastrull och koka till en ljusbrun karamell.
   Strö ut jordnötterna på ett bakplåtspapper eller på en silpatduk (silikonbakmatta).
   Häll karamellen över jordnötterna i ett tunt lager och låt bräcken stelna.

6. Fruktsallad: Blanda vatten, socker, sirap, stjärnanis och pepparkorn i en kastrull.
   Låt lagen koka ca 2 min. Sila och låt lagen kallna.

7. Kärna ur och skär äpplet i små tärningar. Skiva vindruvorna. Skala, kärna ur och
    tärna vattenmelonen. Lägg frukt och bär i lagen och låt stå i kylen till servering.

8. Låt fruktsalladen rinna av. Lägg den på moussen. Toppa med granité. Servera genast.



// Madeleine

2. Kokning av lutfisk i ugn: Värm ugnen till 200 grader.

3. Lägg fisken med skinnsidan nedåt i en ugnssäker form med höga kanter.
    Täck med aluminiumfolie.

4. Koka i ugnen cirka 30 minuter. Ta ut den och låt den svalna. Principen
    är densamma som när man helsteker kött – man låter helt enkelt fisken få vila.

5. Putsa till bitarna så att de blir vackra. Salta och låt dem vara ytterligare
   15 minuter i ugnen.

6. Såsen: Smält 2 matskedar smör i en kastrull. Rör ner mjölet och
   tillsätt mjölken och grädden.

7. Låt såsen koka på svag värme cirka 5 minuter. Vispa då och då.

8. Smaksätt med salt och peppar och rör ned 100 gram smör.
    Detta kallas för att blanka såsen. Mixa såsen strax före serveringen
    så att den blir luftig.

9. Servera lutfisken med såsen, kokt potatis, kryddpeppar, grön ärtpuré
   och eventuellt stekt bacon eller stekt fläsk i små tärningar som man
   gör i Bohuslän och i Norge.



// Madeleine

Jamie Oliver får inspirera oss idag med.

Winter pudding bombe

2 x 500ml tubs of good-quality vanilla ice cream (I like Green and Blacks)
1 x 1kg panettone
125ml Vin Santo
3 heaped tablespoons good raspberry jam
25g shelled pistachios
75g tinned sour cherries, drained
40g glacé clementines (or other glacé fruit), thinly sliced
2 clementines, 1 peeled and sliced into rounds
200g good-quality dark chocolate (70% cocoa solids), bashed up

Get your ice cream out of the freezer so it can soften a little while you get things ready. Line a 2 litre pudding bowl with 3 layers of cling film. Use a serrated knife to slice a four 2cm thick rounds off of your panettone then cut them in half. You’ll have some panettone left over, so keep this for another time. Arrange six of the slices in a single layer around the bowl and push them down if they overlap. Drizzle some Vin Santo around the sponge so it soaks in, then use the back of a spoon to smear the jam over the sponge.

Add 1 tub of ice cream to the bowl and use the spoon to spread it around in a thick layer. Sprinkle in the pistachios, cherries and glacé fruit then layer the clementine slices on top. Add the other tub of ice cream. Spread it out, working quickly so the ice cream doesn’t completely melt. Put the rest of the panettone slices on top of the ice cream, drizzle over some more Vin Santo then cover the bowl tightly with cling film. Press a plate down on top to press everything down, then freeze overnight, or longer.

When you’re ready to serve it, put the bashed-up chocolate in a bowl and get that over a pan of simmering water on a really low heat. Leave the chocolate to melt while you unwrap your amazing winter bombe and carefully turn it onto a beautiful serving dish. Add a few gratings of clementine zest to the chocolate and when it’s nicely melted, pour it over the top so it oozes down the sides and looks delicious.


// Madeleine

3 kg rimmad skinka

Griljering
1 ägg
2 msk senap
2 msk fransk senap
1 msk socker
majsstärkelse (Maizena)
1/2 dl ströbröd

Gör så här:

1.Spola av skinkan med kallt vatten. Låt nätet sitta kvar.

2.Stick in köttermometer, gärna digital. Se till att spetsen kommer i
  mitten av skinkan.

3.Lägg skinkan i en gryta och häll på vatten så att det täcker.

4.Låt koka upp och sjud sedan skinkan sakta på svag värme under
   lock tills termometern visar 70°C. ca 1 timme per kg, för en saftig
   skinka eller 75°C för en skinka med "klassisk skinksmak". Lyft upp skinkan.
  Spara skinkspadet till doppspad.

5.Låt skinkan svalna innan nätet dras bort. Lägg skinkan i en ugnssäker form.

6.Sätt ugnen på 225˚C.

7.Blanda samman ägg, de båda senapssorterna och socker. Torka av
  ytan på skinkan med hushållspapper och sikta över majsstärkelse
  så stannar griljeringen kvar. Bred senapsblandningen över skinkan
  och strö över ströbrödet. Griljera skinkan mitt i ugnen ca 15 min eller
  tills skinkan fått fin färg.

8.Låt skinkan kallna innan den skärs i tunna skivor och serveras på julbordet.



// Madeleine

1 kg rödkål
3 syrliga äpplen
1 gul lök
3 msk brun farin
3 msk rödvinsvinäger
8 kryddnejlikor
1 1/2 dl rödvin
1/2 tsk malen muskotnöt
2 msk svart vinbärsgelé
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:

1.Skölj och strimla rödkålen. Skala och skiva äpplena och löken.

2.Fräs i lite smör i en kastrull, tillsätt resten av ingredienserna och
  låt småputtra på svag värme i 45-60 min rör om ibland.



// Madeleine

Jag är helt galen i matprogram. Så nu när det är jul och det är en
jultouch på matprogramme så är jag i himmelriket.
Ikväll har jag tittat in Jamie Oliver julmat och blivit inspirerad
och hungrig. Så jag tänkte att ja skulle dela med mig av det
härliga receptet. Receptet är på engelska.

Turkey and Sweet Leek Pie

2 rashers smoked streaky bacon, the best quality you can afford, roughly chopped
½ bunch of fresh thyme, leaves picked
olive oil
a large knob of butter
2kg leeks, washed, trimmed; white end chopped into chunks, green end finely sliced
sea salt and freshly ground black pepper
800g cooked white turkey meat, torn into big chunks (brown too if you want)
2 heaped tablespoons plain flour, plus extra for dusting
2 pints turkey, chicken or vegetable stock, preferably organic
2 tablespoons of crème fraîche
1 x 500g packet puff pastry
12 jarred or vac-packed chestnuts, roasted and peeled
2 sprigs fresh sage, leaves picked
1 egg, preferably free-range or organic, beaten


Preheat your oven to 190°C/375°F/gas 5. Put your bacon in a large pan on a medium heat and add your thyme leaves. Add a lug of olive oil and the butter and let it all fry off a few minutes. Add all of your prepped leeks and fry them off for about 3 minutes so they are well-coated in the butter. Add a pinch of salt and pepper then pop the lid on top, turn the heat down to medium and let them cook away gently for 30 minutes, stirring every 5 to 10 minutes to make sure they don’t catch. There’s going to be enough moisture in the leeks to keep them happy in the pan so they should be soft and melt in your mouth once they’re done.

When your leeks are ready, add the turkey meat to them and stir. If you’ve got a bit of stuffing mixed in there you can put that in too. Add the flour, mix it in well then pour in your stock and stir again. Add the crème fraîche then turn the heat up and bring everything back up to the boil. Have a taste and add a bit more salt and pepper if it needs it then turn the heat off. Pour the mixture through a sieve over another large empty pan and let the wonderful gravy from the mixture drip into the pan while you roll out your pastry.

Get a deep baking dish roughly 22 x 30cm. Dust a clean surface and a rolling pin with a bit of flour and roll your pastry out so it’s about double the size of your dish. Crumble the chestnuts over one half of the pastry then tear a few of the sage leaves over the chestnuts. Fold the other half of pastry on top then roll it out carefully and evenly so you have a rectangle big enough to cover your baking tray. Don’t worry if a few bits stick out here and there.

Spoon that thick leek mixture from your sieve into the pie dish and spread it out evenly. Lay your pastry on top, tuck the ends under then gently score the pastry diagonally with your knife. Add a pinch of salt to your beaten egg then paint this egg wash over the top of your pastry. Pop your pie in the oven for about 35 to 40 minutes or until the pastry is puffed up and golden brown. When the pie is ready, re-heat the lovely gravy and serve with your pie, along with some peas tossed in butter, lemon, salt and pepper and everyone’s happy!

 // Madeleine

Bakom lucka nummer 20 hittar vi:

Grönkål

1 kg grönkål (det finns också fryst förvälld grönkål)
Skink-, höns- eller grönsaksbuljong så att det täcker kålen, ca 2 liter
5 msk smör (margarin eller olivolja går också bra)
4 msk vetemjöl
5 dl grädde
Salt, socker och vitpeppar

Gör så här:

1.Plocka av bladen, skär eller klipp bort den grova stammen.

2.Skär kålen i fina strimlor.

3.Koka under tiden upp buljongen i en stor kastrull.

4.Lägg i grönkålen och koka den i 30 minuter.

5.Grönkålen kan du nu ha kall i kylen och ta fram när du önskar laga till den.

6.Fräs smör i en stor kastrull. Pudra över mjölet och rör ut det med en visp.

7.Tillsätt grädde under vispning. Tillsätt grönkål med en hålslev och rör
   ut i stuvningen. Tillsätt ev. lite mer spad till önskad tjocklek på den
  stuvade grönkålen.

8.Smaka av grönkålen med salt, socker och peppar.

9.Koka 10 minuter minst på medelvärme och rör då och då.

10.Många gillar också att smaksätta grönkålen med ex. sirap, ättika och timjan.



// Madeleine

Bakom lucka nummer 19 hittar vi:

Dopp i grytan

skinkspad
2 flaskor julöl (fylligt, 1-2 flaskor)

Gör så här:

1.Koka ihop skinkspadet till halva volymen eller till önskad kraft
   och mustighet. Skumma noga under kokningen så att spadet
  blir helt klart.

2.Sila och servera det rykande hett.

3.Tillsätt 1-2 flaskor sött, fylligt julöl. 
   Lägg i tjocka skivor vörtbröd och låt dem suga åt sig rejält av spadet.
  Ta upp med hålslev.

4.Servera med ett mörkt öl.



// Madeleine

Bakom lucka nummer 16 hittar vi:

Sill

Löksill

2 rödlökar
1 dl ättikssprit 12%
2 dl socker
3 dl vatten
1 lagerblad
10 kryddpepparkorn
1 burk inläggningssill (400g)

Gör så här:

1. Skala och skiva löken. Koka upp 3 dl vatten med ättikssprit,
    socker, lagerblad, kryddpeppar och lök. Låt lagen bli kall.

2. Häll av och skölj sillfiléerna, skär dem i bitar och lägg i lagen.
   Låt sillen stå i minst 2 dygn.





Vitlökssill

2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
6 vitlöksklyftor
1 stor gul lö
2 dl majonnäs
2 dl gräddfil
1 1/2 msk svensk senap
1 dl finskuren gräslök
salt och peppar
vitpeppar

1. Skala och finhacka vitlök och lök. Blanda vitlök, lök, majonnäs,
   gräddfil, senap och gräslök. Krydda med 2 krm salt och 2 krm peppar.

2. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar. Blanda med röran.
  Lägg i en burk med lock. Låt stå i kylen 1 dygn före servering.



// Husmor Madeleine

750 g ungnötslever
300 g späck
1 gul lök
2 burkar ansjovisfilé med spad (à 100 g)
3 ägg
1 1/2 tsk malen vitpeppar
2 msk torkad smulad mejram
1 msk salt
1 msk socker
2 dl vetemjöl
4 dl vispgrädde
smör till formarna

1.Sätt ugnen på 175°C.

2.Mal lever och späck två gånger genom kvarnens fina hålskiva.
  Skala och finhacka löken. Mal färsen ytterligare en gång, nu med
  löken och ansjovisen.

Alt. Skär lever och späck i mindre bitar. Kör i matberedare i omgångar
så att det inte blir för mycket i taget. Riv i så fall löken och finhacka ansjovisen.

3.Blanda smeten med äggen, ett i taget. Rör ner kryddor och mjöl.
   Avsluta med att blanda ner ansjovisspadet och grädden.

4.Hetta upp en stekpanna och stek en matsked färs. Smaka av och
  tillsätt ev mer kryddor.

5.Häll smeten i små smorda ugnssäkra pastejformar eller 1-2 brödformar.
  Täck med aluminiumfolie.

6.Grädda ca 1 timme i vattenbad. Ta av folien mot slutet om ytan ska få en fin färg.



// Madeleine

Idag ljuser lucian upp vårat hus med ljus och sång och bakom
lucka nummer 13 hittar vi:

Bruna bönor

1 paket bruna bönor (à 500 g)
1 1/2 l vatten
2 tsk salt
3 1/2 msk ljus sirap
1 1/2 msk ättiksprit
ev 1 1/2 msk potatismjöl

Gör så här:

1.Lägg bönorna i rikligt med kallt vatten över natten eller ca 10 tim.
  Häll bort blötläggningsvattnet. Lägg bönorna i en gryta och häll på
  1 1/2 liter vatten. Låt koka upp och tillsätt saltet. Låt bönorna koka
  under lock ca 11/2 tim tills de är mjuka.

2.Smaka av bönorna med sirap och ättika. Är bönorna tunna kan man
  reda av dem med potatismjöl utrört i lite kallt vatten. Servera bönorna
  till tex köttbullar.



// Madeleine

Nu är det 12 dag var kvar till jul så jag tänkte att vaför inte
äta nått som inte har med julen att göra. Snabbt och enkelt.

Mozzarellagratinerad fläskfilé med ljummen potatissallad

4 port

1 fläskfilé (putsad, à ca 600 g)
1 msk olja
1/2 tsk salt
1 krm peppar
250 g körsbärstomater
200 g mozzarella
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika

Potatissallad

8 potatisar
150 g sockerärter
8 soltorkade tomater i olja
1/2 kruka basilika
65 g ruccolasallad
2 msk olivolja
balsamvinäge
salt och peppar

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 200˚C.

2.Skala och koka potatisen i saltat vatten.

3.Putsa och skär fläskfilén i skivor och bryn dem i en stekpanna med
   oljan och krydda med salt och peppar. Lägg skivorna i en ugnssäker form.

4.Dela tomaterna och skiva mozzarellan. Skala och finhacka vitlöken och
  strimla basilikan. Fördela tomater, vitlök, basilika och mozzarella över
  fläskfilén. Stek mitt i ugnen ca 15 minuter.

5.Låt potatisen svalna en aning och skär den i kvartar. Strimla sockerärter,
   tomater och basilika. Blanda potatis med ruccola, basilika, tomater,
  sockerärter och olivolja. Smaksätt med balsamvinäger, salt och peppar.

6.Servera potatissalladen till den gratinerade filén.



// Madeleine

PS: Receptet kommer från ica.se

2 msk svensk senap
1 msk dijonsenap
1 msk socker
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk vitvinsvinäger
2 dl olja
1 dl hackad dill
ev peppar

1. Blanda samman de båda senapssorterna, socker, salt, peppar
    och vinäger.
2. Tillsätt oljan droppvis eller i en fin stråle under kraftig omrörning
    så att såsen blir tjock. Det går utmärkt att använda elvisp.
3.  Tillsätt hackad dill och smaka gärna av med nymalen peppar.

Tips

Det är viktigt att senapen och oljan har samma temperatur.
Det är trevligt att byta ut senapen mot skånsk senap, då blir
såsen lite grövre i strukturen. Prova med farinsocker istället
för vanligt socker. Det blir en mustigare och karamelligare smak.



//Madeleine

Bakomlucka nummer 10 hittar vi:

Saffransformar med björnbär

4 port

1 dl sötmandel
½ g saffran
1½ dl strösocker
5 dl färdig risgrynsgröt (eller om du har kvar från gårdagens recept)
3 ägg
3 dl vispgrädde
200g björnbär
vispad grädde till servering

1. Sätt ugnen på 225C. Skålla och skala mandeln. Hacka den.
    Blanda saffran med ½ dl av sockret. Rör ner detta i gröten.
   Vispa upp äggen lätt och vänd ner dem tillsammans med grädde
    och mandel.
2. Fördela grötblandningen i smorda portionsformar. Ställ dem i en
    långpanna mitt i ugnen, häll kokande vatten i pannan och grädda
    20-25 minuter. Låt svalna. Hit kan du förbereda. Blanda bären
    (spara några till garnering) med resten av sockret och låt koka
    samman lite försiktigt. Garnera puddingen med bär. Servera
   med sylt och grädde.

Tips!
Björnbären kan ersättas med hallon och om tiden är knapp kan
sötmandeln köpas färdigskållad och skalad.



// Madeleine

Risgrynsgröt (även kallad julgröt och tomtegröt) är en maträtt
som lagas på vatten, mjölk, kanel, runda risgryn och lite salt.

Risgrynsgröt är en traditionell julrätt, men äts året om. Gröten äts
oftast med kanel, socker, och med mjölk men sällan med sirap, smör
eller saftsås. Ibland lägger man en skalad mandel i gröten och enligt
folktron blir den som får mandeln gift följande år.

2 dl grötris (rundkornigt ris)
4 dl vatten
1 kanelstång
1/2 tsk salt
ca 7 1/2 dl mjölk
ev socker

Gör så här:

1. Blanda ris,vatten, kanelstång och salt i en kastrull. Koka upp
och låt koka under lock på svag värme under ca 10 minuter.

2. Tillsätt mjölken och rör om. Koka upp och låt gröten svälla
på svag värme under lock 30-40 minuter. Smaka av med ev
lite socker.

3.Är gröten med mjölk och kanel.



// Madeleine

Bakom lucka nummer 6 döljer sig

Saffranslängd med vit choklad

En längd

200g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran á 0,5g
½ tsk salt
2 dl strösocker
13-14 dl vetemjöl

Fyllning

75g smör
200g vit choklad
½ dl strösocker

Garnering

1 ägg
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till
fingervarmt, ca 37C.
Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen.
Blanda i saffran, salt och socker.
Rör ner mjölet, lite i taget, tills du har en smidig deg.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
Sätt ugnen på 175C. Kavla ut degen på mjölad bänk till en platta, ca 30x40cm.
Halvera degplattan. Bred ut hälften av smöret och hälften av den hackade
chokladen. Vik ihop degen två gånger till en längd.
Gör likadant med den andra halvan. Lägg längderna på plåt och låt jäsa
under duk 30 min.
Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen 25-30 min.

Saffransbröd är godast när det är nybakat, men du kan frysa in längderna
och värma dem  när du tar upp dem.



// Madelenie

Bakom lucka nummer 3 hittar vi:

Dansk julkaka

25 g jäst
1 3/4 dl mjölk
75 g socker
2 ägg
100 g mjukt smör
4 dl vetemjöl
1 tsk kardemumma
75 g russin
75 g sukat
75 g apsikat (syltat citrusskal)
ev. 50 g cocktailbär (kan uteslutas) grovhackat
ägg till pensling


Mjölken skall vara ljummen, rör i jästen.Tillsätt socker, ägg och smör.
Ta lite mjöl och blanda med frukten. Tillsätt resten av mjölet och
kardemumman i jästblandningen och blanda till slut i frukten. Låt jäsa
övertäckt i ca 20min. Knåda sedan degen och ha den i en form 22cm i
diameter, den skall vara smord med smör, låt den efterhäva i formen
en liten stund. Grädda kakan i 200 grader i nedre del av ugnen i ca 25 min.


// Madeleine

Ingredienser

blanda allt, gör en rulle ca 2½ cm i diameter
slå in i matplast och lägg i kylen en stund (1 tim eller så)
Skär sedan rullen i skivor ,rulla till kulor som du lägger
på plåt, inte för tätt då dom flyter ut.
Grädda i 175° tills kakan fått lite färg



// Madeleine

Gör så här

Sätt ugnen på 190 grader. Smörj och bröa två formar som har mått på
cirka 10x7x20 centimeter. Mal alla kryddor. Vispa ägg och socker pösigt
i 10 minuter. Smält smöret och blanda med kaffegrädden.
Blanda vetemjölet med de resterande ingredienserna. Rör ihop alla delar
till en smet. Häll upp i formarna och grädda i cirka 40 minuter.