Vaniljmuffins är min mans favorit bland bakverken. Så igår kväll
mellan The Big Bang theori och Once upon a time så slängde vi
ihop en sats muffins. Vart väldans goda.



Vaniljmuffins

4 dl vetemjöl
2 dl socker
 1krm salt
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
2 ägg
75 gr smör

Gör så här:

1. Sätt ungen på 225C. Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och vaniljsocker
i en buke. Smält smöret.
2. Vispa ihop mjölk och ägg  i en annan bunke. Rör ner mjölblandningen och
det smälta smöret i mjölkblandningen.
3. Fördela i muffinsformar. Grädda i 10-15 minuter. Låt svalna.

// Madeleine

Imorgon är det torsdag och då blir det ärtsoppa.

Ärtsoppa



5 dl gula ärtor
3 3 l vatten
400 400 g rimmad bog
1 1 st gul lök
1 1 st morot
1 1 tsk timjan
1 1 tsk mejram
4 4 st hela nejlikofrön, eventuellt
4 4 msk skånsk senap
5 5 st hela pepparkorn

Gör så här:

1. Blötlägg ärtorna dagen innan och häll bort vattnet innan tillagningen.

2. Koka upp ärtorna i en rymlig kastrull med saltat vatten. Tillsätt pepparkorn, mejram,
timjan och eventuellt 4 hela nejlikofrön. Skala löken och lägg i den tillsammans med moroten
(båda ska vara hela). Lägg även i den rimmade bogen.

3. Låt ärtorna koka tills de är mjuka (cirka 2 timmar) men håll ett öga på den rimmad
 bogen under tiden. Ta upp bogen när det är mört. Rör om då och då i ärtorna och avlägsna
skum och ärtskal från ytan av soppan.

4. Soppan kan behöva lite extra vatten, beroende på hur mycket ärtorna sugit åt sig och
hur hårt man kokar. Koktiden kan också variera lite, beroende på bogens kvalitét.

5. Skär bogen i bitar när soppan börjar se färdig ut och lägg på ett fat bredvid. Det skurna
köttet kan också läggas i soppan igen. Ta upp löken och moroten och servera dem bredvid.
Ta upp eventuella kryddnejlikofrön. Krydda till slut soppan med två matskedar senap.

6. Servera gärna med en klick senap bredvid

// Madeleine

Är baksugen så här kommer ett härligt nästan somrigt recept.

2 äggulor
2 dl socker
1½ dl sötmandel
5 äggvitor
1 msk potatismjöl
½ tsk bakpulver
jordgubbsglass
jordgubbar

Gör så här:

1. Vispa äggulor och socker poröst.
2. Mal mandel. Blanda ner den i äggsmeten.
3. Vispa äggvitor till hårt skum. Tillsätt
potatismjöl blandat med bakpulver.
Fortsätt vispningen någon minut.
4. Blanda de båda smeterna. Häll smeten i en
mycket väl smord och mjölad kransform.
5. Grädda i 40 minuter i 175 C. Stjälp upp
kransen när den svalnat något.
6. Fyll kransen med glass och jordgubbar.



// Madeleine

Idag tänkte jag tipsa om en trevlig citrusmarmelad. Jag är lite
barnsligt förtjust i marmelad, speciellt tomatmarmelad. ( vilket
jag skall prova mig på till hösten och göra när mina egen odlade
tomater är klara). Men tills dess får vi hålla oss till godo med detta.



5 apelsiner
1 citron
½ grapefrukt
4 dl vatten
1 kg syltsocker

Gör så här:

1. Skölj frukten och skala av det yttersta skalet med en potatisskalare.
Skär frukten i halvor och pressa ur saften. Strimla skalet (ta bort kärnorna).

2.Blanda saft, skal och vatten i en kastrull och koka skalen mjuka.
Tillsätt syltsocker och koka ytterligare 5 minuter. Tag av från värmen och skumma noga.

3. Låt svalna i några minuter och häll upp på varma rengjorda burkar. Förvaras kallt.

// Madeleine

Varför inte passa på och skämma bort dig själv till helgen med en lördag fylld
med god mat? Jag har satt ihop en komplett lördag med frukost till två rätters
middag. Så laga mat och njut.

Frukost

Smoothie

1 portion

1 dl vispgrädde
1 dl grekisk yoghurt
1 dl gammaldags mjölk
1 dl bär, t ex hallon, blåbär, jordgubbar
4 st isbitar

Mixa vispgrädde, yoghurt, mjölk, bär och isbitar till en slät smoothie.
Servera genast.

Passar utnärkt som frukost i sängen ( smular inte ) och till vinterstudion med start 8:45

Lunch

Annas snabba wok

4 port

2-3 msk smör att woka i
500g frysta wokgrönsaker
1 msk tandoorikrydda
5 dl vispgrädde

Fräs smöret i stekpannan och tillsätt wokgrönsakerna.
Kryda med tandoorikrydda
Tillsätt grädde och låt koka ihop cirka 5 minuter.

Middag

Tjocka hamburgare
4 port

600g fläskfärs
1 ägg
1 dl grillolja
1-2 krm salt
2 krm svartpeppar

Dressing
2 dl créme fraiche
2 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
½ tsk grillkrydda

4 tomater
1 rödlök
4 stora isbergssalladsblad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Blanda fläskfärsen med ägg och grillolja. Salta och peppra.
3. Forma biffar och stek i ugn cirka 15 minuter. Gör under tiden dressingen.
4. Blanda créme fraiche med tomatpuré, paprikapulver och grillkrydda.
5. Skiva tomaterna. Skala och skiva rödlöken tunt.
6. Servera hamburgaren i salladsblad med tomat, rödlök och
dressing.



Efterrätt

Chokladmousse med hackad mörk choklad och hallon

3 ägg
200g hallon
1 msk honung
150g mörk choklad att smälta
4 msk vispgrädde
50g mörk choklad att hacka
100 g hallon

2 dl vispgrädde till servering

Gör så här:
1. Separera äggulor och vitor. Vispa vitorna till hårt skum.
2. Blanda äggulorna med hallonen och honung i en separat bunke.
3. Hacka och smält chokladen över vattenbad.
4. Häll den smälta chokladen i hallonsmeten och vänd sedan ner äggvitorna med
hjälp av en slickepott. Blanda till sist in vispgrädde.
5. Varva chokladsmeten med hackad choklad i glas eller skålar.
6. Låt stå kallt minst 2 timmar. Servera med vispgrädde och hallon.



// Madeleine

PS: Alal recept kommer från boken LCHF-husmanskost av Anna Hallen

Ett gott tips till fredagsmyset.

Fisksoppa med lax och räkor

1 gul lök
1 msk smör
3 dl vatten
1 dl torrt vitt vin
2 msk fiskfond
3 dl vispgrädde
1 krm vitpeppar
400g vit fisk, t ex torskfilé
100 g kallrökt lax
2 dl skalade räkor
2 msk hackad dill

Gör så här:
1. Skala och finhacka löken och fräs den sedan i smör i en stor gryta.
2. Tillsätt vatten, vitt vin, fiskfond och vispgrädde. Smaksätt med
peppar. Låt koka i 5 minuter.
3.Skär den vita fisken i stora kuber och strimla laxen.¨
4. Lägg den vita fisken i grytan och sänk värmen. Låt sjuda cirka 
3 minuter. Fisken är färdig när det är vit även inuti. Ta av grytan från
värmen och tillsätt lax, räkor och dill.
5. Servera gärna med en klick creme fraiche eller aioli.



// Madeleine

PS: Receptet är hämtat från LCHF-husmanskost. 

Jag fick en kokbok av mina föräldrar som dem skulle slänga.  Den heter
Meny -ox och griskött. Det är en ganska tråkig bok på utsidan sett.
Mörkbrun med en bild på en köttbit och lite kryddor. Men inuti är det en skatt.
Jag har den som kvällslektyr och den här helt underbar. Det kanske inte är de mest
färgsprakandebilder men visst låter lejonhuvud som någonting man bara måste prova?

Lejonhuvuden

4 personer

500g grovmalen fläskfärs
2 st (30g) syltade ingefärsfrukter
1 lök
1 knivsudd vitlökssalt
salt
1 knivsudd kanel
2 msk sojasås
1 kippe persilja
olja till fritering

Gör så här:

1. hacka den syltade ingefäran. Skala och hacka löken fint. Rör ihop kött,
ingefära, lök, vitlökssalt, kanel, salt och sojasås till en smidig färs.
2. Med fuktiga händer formar man ganska stora köttbullar ( ca 3 cm i diameter).
Lägg dem på ett fat och låt dem torka 10 minuter.
3. Frutyrstek köttbullarna några år gången ca 4 minuter i den varma oljan.
Lägg upp dem på ett fat och garnera med persiljekvistar.
4. Lejonhuvuden aerveras med kokt ris och grönsaker till, t.ex. najsblandning,
kokt blomkål eller bönor.



//Madeleine

 Igår bakade jag en Budapestrulle. Vart riktigt mumsig.
Receptet har jag hittat på http://bakverkochfikastunder.blogspot.com/2012/01/budapestrulle.html
Min vart inte lika fin som deras men förhoppningsvis lika god. Till sommaren
när det blir dags för jordgubbar och vinbär tänker jag prova med det som
fyllning. Igår hade jag konserverad mandarinklyftor.

Budapestrulle



2 bottnar
6 äggvitor
3 dl socker
100g mixade/ fint hackade hasselnötter
2 msk kakao
1 msk mjöl
2 msk marsanpulver

Fyllning till 2 rulltårtor
4 dl vispgrädde
1-2 burkar konserverade mandariner

Vispa äggvitor hårt, fortsätt vispa medans sockret tillsätts lite i taget. Mixa hasselnötterna smått
och blanda dem med mjöl, marsanpulver och kakao. Vänd försiktigt ner nötblandningen i äggvispet.
Fyll en sprits med en tjock tyll (jag använde en på 14 mm). Spritsa ut smeten på ett bakplåtspapper
ifrån ena långsidan till den andra. På detta sätt spricker inte marängen när den sedan skall rullas. Denna
smeten skall räcka till 2 rulltårtor men jag valde att gör en större och fick även lite smet över. Grädda i
175 gr i nedre delen av ugnen i ca 18 min. Vänd upp på ett nytt bakplåtspapper när kakan är klar och dra
loss bakplåtspappret som tårtan gräddats på. Låt svalna. Vispa grädden och bred den över bottnen och
placera ut de avrunna mandarinerna. Rulla tårtan från den ena kortsidan till den andra. Garnera tex med
smält mörk choklad och florsocker.

// Madeleine

Jag älskar verkligen tyska korvar. Ikväll hamnade det sista currywurst paketet
i stekpannan. Och till det strips.


Får bli en tripp till tyskland och inhandla lite korv :-)

// Madeleine

Jag tränar på gym 2-3 dagar i veckan. Och efter varje träningspass är
det viktigat att fylla på med energier inom en halvtimme efter tränings-
passet. Fyll på med vätska, snabba kolhydrater och proteiner.
När jag har tränat brukar jag äta en hemmagjord bar.

50 g Svenskt Smör från Arla
1 dl Arla® vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
100 g blandade salta nötter
70 g torkade blåbär
4 dl cornflakes
2 dl puffat ris

Gör så här:
Koka smör, grädde, sirap och socker kraftigt till en seg smet, ca 15 min.
Grovhacka nötterna och blanda med blåbär, cornflakes och puffat ris i en bunke.
Häll smeten i bunken och rör ihop snabbt. Häll ut blandningen på ett smörpapper och
platta ut ca 1 cm tjockt. Skär kakor i önskad storlek och låt kallna.



En återhämtningsdryck med mjölk och jordgubbar är en
perfekt belöning efter träningen.

Vanilj- och jordgubbsmjölk
Mixa 225g frysta jordgubbar, 3 dl yoghurt vanilj, 3 dl mjölk
och 1½ msk honung.
 


// Madeleine

I fredags var jag hem till min kära vän Anna på lunch. Hon hade gjort
en morotssoppa som va helt underbar.
Så idag till lunch försökte jag mig på sama soppa. Den vart helt
ok men inte alls lika god som Annas soppa.

Annas morotssoppa

2 morötter
3 potatisar
1 stor gul lök
grönsaksbuljong
ca 8dl vatten
2 dl grädde
salt, peppar
persilja

Gör så här:
1. Skala morötterna och potatisen och dela dem i halvstora bitar.
Klyfta löken.
2. Lägg det i en gryta och slå på vattnet. Lägg i grönsaksbuljongen.
Låt puttra ca 15 minuter så att grönsakerna blir mjuka.
3. Mixa soppan med hjälpa av en stavmixer så att en blir slät och fin.
Häll på grädden och krydda. Låt koka upp och sjud ett par minuter.
4. Servera gärna med lite knaperstekt bacon till.



// Madeleine

Fredag och det betyder i många hem Tacos. Min man var sugen på
antingen tacos eller köttfärssås så jag slog ihop dem.

Tacoköttfärssås med spagetti

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
800g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning
några droppar tabasco
1 burk champinjoner
1 burk majs
smör
salt, peppar

Gör så här:

1. Hacka löken och vitlöken. fräs i smör.
2. Lägg ner köttfärsen och stek den färdig. Krydda med saltoch peppar.
    Blanda ner tacopåsen och dem krossade tomaterna. Smula ner köttbuljong-
   räningen och några droppar tabasco. Låt puttra ca 15 minuter.
3. Blanda ner champinjonerna och majsen och låt puttra med ett par
    minuter. Salt och peppra efter smak.
4. Servera med nykokt pasta.



// Madeleine

Idag tänkte jag tipsa om en kanske somrig rätt men som jag tycker
fungerar så här års ändå.

Club sandwich

2 kycklingfileer, ca 300g
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
1 pkt bacon
2 tomater
12 skivor formbröd
2dl Arla kökets creme fraiche tomat och basilka
sallad

Gör så här:

1. Banka ut kycklingfiléerna något. Salata och peppra och stek dem i smör, ca 6 min per sida.
    Dela baconskivorna och knaperstek dem. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Skär kyckling och tomater i tunna skivor.
3. Rosta bröden lätt och låt dem svalna. Bred creme fraich på brödskivorna. Lägg ihop
    bröden tre och tre med sallad, kyckling, bacon och tomat emellan.
4. Pressa ihop bröden och dela dem på diagonalen till trekanter. Stick i tandpetare.
    Servera med t ex rädisor och oliver.



// Madeleine

Gör så här:

1. Bryn färsen i smör och rör med en trägaffel så den grynar sig.

2. Skala och hacka löken och låt den fräsa med färsen.

3. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt koka/sjuda utan lock 20-30 min.

4. Skär vitkålen i långa, smala strimlor och stek dem i smör på låg värme.
    Krydda och tillsätt 2 msk vatten. Lägg på lock och låt eftersteka i ca 10 min.
    De ska inte vara helt mjuka.



// Madeleine

Ett trevligt alternativ till mellanmålet.

Fyllda gifflar

75 g margarin
0,8dl ljummet vatten
50 g jäst
3 dl gräddfil
2 ägg
1 tsk salt
1 msk socker
10 dl specialvetemjöl
12 skivor rökt skinka i strimlor
2 dl riven ost
1 uppvispat ägg
4 msk sesamfrön

Gör så här:

1. Smält margarinet och blanda det med vatten. Smula jästen i en bunke och rör ner margarinvattnet.
Blanda med gräddfil, ägg, salt, socker och det mesta av mjölet. Knåda tills degen är blank och smidig.
Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

2.Ta upp degen på bakbordet, knåda den och kavla ut den till en stor kvadrat.
Dela kvadraten snett i över i två delar.

3. Fyllning: Fördela skinkan och den rivna osten på varje stor degtriangel.
Rulla ihop så att spetsen kommer under sist.
Forma till gifflarna på plåten och låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 200°C.

5. Pensling: Pensla gifflarna med ägg och strö på sesamfrön. Grädda i ca 25 minuter.
Låt svalna under duk.

4 pers

Köttfärsås

Fräs 3 finhackade gula lökar i 3 msk smör i en stor kastrull ca 5 minuter.
Tillsätt ca 1½ kg nötfärs i omgångar, fräs under omrörning tills den
blir grynig. Tillsätt 1½ dl tomatpuré, 2 dl rött eller vitt matlagningsvin,
2 dl vatten 4½ msk konc kalvfond, 3 burkar krossade tomater (á 400g),
3 lagerblad och 1 tsk nymalen svartpeppar. Koka upp och sjud under lock
ca 40 minuter (späd ev med mer vatten).

Shepherd´s pie

Sätt ugnen på 225C.  Skala och koka 900g mjölig potatis. Häll av och mosa
den grovt med elvisp. Vispa i 1 msk smör, 1 dl varm vispgrädde eller mjölk,
1 ägg, 2dl riven parmesan och 1 tsk salt. Blanda köttfärssåsen med 3 dl fryst tinad
grönsaksblandning (tex ärter, morötter, majs, paprika) och 1½ tsk salt.
Bred ut i en smord ungssäker form eller i 4 portionsformar. Tillaga mitt i ugnen 10 minuter.
Ta ut och fördela moset över. Gratinera i ugnen 10-15 minuter, tills moset fått
fin färg. Garnera med 1 msk riven parmesan och rosmarinkvistar.



// Madeleine

PS: Recepten kommer från ica.se

1/2 gul lök
1 grönt äpple
150 g rökt lax
2 port pasta
1 msk smör eller margarin
1 tsk curry
1 vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
salt & peppar
hackad gräslök (att strö över)

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och äpple. Skär laxen i bitar. Koka pastan enligt anvisning.

2. Bryn löken i smöret. Tillsätt äpple och curry och pressa i vitlöken.
    Passa äpplet så att det inte förlorar sin krispighet. Tillsätt lax och crème fraiche.
    Rör om och låt puttra någon minut. Salta och peppra.

3. Rör ner pastan i såsen och servera genast.

// Madeleine

PS: Receptet kommer från www.ica.se

Här kommer ett härligt recept på köttsoppa.

½ kg högrev el. märgpipa, gärna med ben
1 tsk salt
6 svartpepparkorn
5 kvistar timjan
1 kålrot, skalad och tärnad
½ rotselleri, skalad och tärnad
1 purjolök, skivad
4 potatis, skalad och tärnad
salt
svartpeppar
1 sats klimp med persilja

Gör så här:

1. Lägg kötet i en stro gryta. Slåpå ca 1,5 liter vatten, salta och koka upp.
2. Skumma av köttet väl och lägg i svartpeppar och timjan.
3. Sjud köttet under lock i ca 1½ timme eller tills det börjar lossna från benet,
4.Lyft ur köttet och låt det svlna lite.
5. Dela köttet i bitar och lägg tillbaka i soppan tillsammans med de tärnade
grönsakerna. Koka gränsakerna mjuka och smaka av med salt och peppar.
6. Servera med klimp.


Klimp med persilja

1½ msk smör
4 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 äggulor
bittermandelarom, några droppar
salt
peppar
1-2 dl presilja, hackad

Gör så här:

1. Vispa ihop smör och mjöl i en kastrull. Tillsätt mjölk.
2. Koka upp under omrörning, sjud 5-10 minuter
3. Ta bort från värmen. Rör ner äggulorna och smaka av med
    bittermandelarom, salt, peppar och, persilja.
4. Slå upp i en skål och låt svalna. Skär i bitar eller skeda ut i
   äggform och servera i tex soppa.



// Madeleine