matpatorsborg

Idag tänkte jag tipsa om en kanske somrig rätt men som jag tycker
fungerar så här års ändå.

Club sandwich

2 kycklingfileer, ca 300g
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
1 pkt bacon
2 tomater
12 skivor formbröd
2dl Arla kökets creme fraiche tomat och basilka
sallad

Gör så här:

1. Banka ut kycklingfiléerna något. Salata och peppra och stek dem i smör, ca 6 min per sida.
    Dela baconskivorna och knaperstek dem. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Skär kyckling och tomater i tunna skivor.
3. Rosta bröden lätt och låt dem svalna. Bred creme fraich på brödskivorna. Lägg ihop
    bröden tre och tre med sallad, kyckling, bacon och tomat emellan.
4. Pressa ihop bröden och dela dem på diagonalen till trekanter. Stick i tandpetare.
    Servera med t ex rädisor och oliver.



// Madeleine

Gör så här:

1. Bryn färsen i smör och rör med en trägaffel så den grynar sig.

2. Skala och hacka löken och låt den fräsa med färsen.

3. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt koka/sjuda utan lock 20-30 min.

4. Skär vitkålen i långa, smala strimlor och stek dem i smör på låg värme.
    Krydda och tillsätt 2 msk vatten. Lägg på lock och låt eftersteka i ca 10 min.
    De ska inte vara helt mjuka.



// Madeleine

Ett trevligt alternativ till mellanmålet.

Fyllda gifflar

75 g margarin
0,8dl ljummet vatten
50 g jäst
3 dl gräddfil
2 ägg
1 tsk salt
1 msk socker
10 dl specialvetemjöl
12 skivor rökt skinka i strimlor
2 dl riven ost
1 uppvispat ägg
4 msk sesamfrön

Gör så här:

1. Smält margarinet och blanda det med vatten. Smula jästen i en bunke och rör ner margarinvattnet.
Blanda med gräddfil, ägg, salt, socker och det mesta av mjölet. Knåda tills degen är blank och smidig.
Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

2.Ta upp degen på bakbordet, knåda den och kavla ut den till en stor kvadrat.
Dela kvadraten snett i över i två delar.

3. Fyllning: Fördela skinkan och den rivna osten på varje stor degtriangel.
Rulla ihop så att spetsen kommer under sist.
Forma till gifflarna på plåten och låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 200°C.

5. Pensling: Pensla gifflarna med ägg och strö på sesamfrön. Grädda i ca 25 minuter.
Låt svalna under duk.

4 pers

Köttfärsås

Fräs 3 finhackade gula lökar i 3 msk smör i en stor kastrull ca 5 minuter.
Tillsätt ca 1½ kg nötfärs i omgångar, fräs under omrörning tills den
blir grynig. Tillsätt 1½ dl tomatpuré, 2 dl rött eller vitt matlagningsvin,
2 dl vatten 4½ msk konc kalvfond, 3 burkar krossade tomater (á 400g),
3 lagerblad och 1 tsk nymalen svartpeppar. Koka upp och sjud under lock
ca 40 minuter (späd ev med mer vatten).

Shepherd´s pie

Sätt ugnen på 225C.  Skala och koka 900g mjölig potatis. Häll av och mosa
den grovt med elvisp. Vispa i 1 msk smör, 1 dl varm vispgrädde eller mjölk,
1 ägg, 2dl riven parmesan och 1 tsk salt. Blanda köttfärssåsen med 3 dl fryst tinad
grönsaksblandning (tex ärter, morötter, majs, paprika) och 1½ tsk salt.
Bred ut i en smord ungssäker form eller i 4 portionsformar. Tillaga mitt i ugnen 10 minuter.
Ta ut och fördela moset över. Gratinera i ugnen 10-15 minuter, tills moset fått
fin färg. Garnera med 1 msk riven parmesan och rosmarinkvistar.



// Madeleine

PS: Recepten kommer från ica.se

1/2 gul lök
1 grönt äpple
150 g rökt lax
2 port pasta
1 msk smör eller margarin
1 tsk curry
1 vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
salt & peppar
hackad gräslök (att strö över)

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och äpple. Skär laxen i bitar. Koka pastan enligt anvisning.

2. Bryn löken i smöret. Tillsätt äpple och curry och pressa i vitlöken.
    Passa äpplet så att det inte förlorar sin krispighet. Tillsätt lax och crème fraiche.
    Rör om och låt puttra någon minut. Salta och peppra.

3. Rör ner pastan i såsen och servera genast.

// Madeleine

PS: Receptet kommer från www.ica.se

Jag har alltid massor med projekt på gång, just nu ligger det en halvfärdig
tumvante på vardagsrumsbordet som väntar på att bli färdigstickad.
För mig är handarbete lugnande (när jag inte måste repa om för 5 gången
för att jag inte läst beskrivningen ordentligt).

Men här kommer i alla fall beskrivningen på tumvantar.
 

Str 4 (6) 8 (10) 12 år (dam) (herr).

Stickor nr 3 och 3 ½, 2 stickor. Masktäthet: 22 maskor(m) per 10cm

Lägg upp 32 (32) 36 (40) 44 (48) 52 maskor (m) på sticka nr 3.
Sticka resår 1 rm i 6 (6) 7 (7) 7 (8) 8 cm. Byt till stickor 3 ½ och sticka slätstickning.
På 5:e varvet börjar utökningen för tumkilen på detta sätt:

Sticka 16 (16) 17 (19) 21 (23) 25 m, öka 1 m, 2 rm, öka 1 m, sticka resterande m.
Upprepa ökningarna för tumkilen vart 4:e varv ytterliggare 1 (1) 2 (2) 3 (3) 4 gånger,
därefter vartannat varv tills tumkilen består av 12 (12) 14 (16) 18 (20) 22 m.
Tumkilen stickas i slätstickning. Sätt vantens maskor på en avmaskningsnål eller tråd,
sticka vidare tummens maskor i ca 3 (3½) 4 (4½) 5 (5½) 6 cm. Sticka sedan 2 m
tillsammans över hela varvet, drag sedan tråden genom hela varvet - tumme klar!

För över vantens maskor till stickorna igen, plocka upp 2 nya m i hålet vid tummen
och sticka slätstickning tills vanten mäter 14 (16) 18 (20) 22 (23) 25 cm, ta då ihop
enligt följande från rätsidan:

Sticka 1 rm, 2 rm tillsammans, 10 (10) 12 (14) 16 (18) 20 rm, lyft 1 m sticka 1 m,
drag den lyfta m över den stickade, 2 rm, 2 rm tillsammans, 10 (10) 12 (14) 16 (18) 20 m,
drag och lyft 1 m till, 1 rm. Upprepa detta vartannat varv, maskantalet kommer att
minska med 4 m per ihoptagningsvarv. När det finns 12 (12) 12 (16) 16 (20) 20 m kvar
stickas am tillsammans över hela varvet från avigsidan. Tag sedan av garnet och drag
tråden genom alla m. Sy ihop vanten, fäst alla trådar.

Gör en exakt likadan till. Klar!

Här kommer ett härligt recept på köttsoppa.

½ kg högrev el. märgpipa, gärna med ben
1 tsk salt
6 svartpepparkorn
5 kvistar timjan
1 kålrot, skalad och tärnad
½ rotselleri, skalad och tärnad
1 purjolök, skivad
4 potatis, skalad och tärnad
salt
svartpeppar
1 sats klimp med persilja

Gör så här:

1. Lägg kötet i en stro gryta. Slåpå ca 1,5 liter vatten, salta och koka upp.
2. Skumma av köttet väl och lägg i svartpeppar och timjan.
3. Sjud köttet under lock i ca 1½ timme eller tills det börjar lossna från benet,
4.Lyft ur köttet och låt det svlna lite.
5. Dela köttet i bitar och lägg tillbaka i soppan tillsammans med de tärnade
grönsakerna. Koka gränsakerna mjuka och smaka av med salt och peppar.
6. Servera med klimp.


Klimp med persilja

1½ msk smör
4 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 äggulor
bittermandelarom, några droppar
salt
peppar
1-2 dl presilja, hackad

Gör så här:

1. Vispa ihop smör och mjöl i en kastrull. Tillsätt mjölk.
2. Koka upp under omrörning, sjud 5-10 minuter
3. Ta bort från värmen. Rör ner äggulorna och smaka av med
    bittermandelarom, salt, peppar och, persilja.
4. Slå upp i en skål och låt svalna. Skär i bitar eller skeda ut i
   äggform och servera i tex soppa.



// Madeleine

Idag äter vi lapskojs hemma på Torsborg.

Lapskojs

1 kg potatis, skalad och grovtärnad
1 burk salta biten
1 lagerblad
5 korn vitpeppar
3 korn kryddpeppar
50g smör
salt
vitpeppar
saltgurka & rödbetort det täcker potati

Gör så här:
1. Lägg lagerblad, peppar, potatis och kött i en kastrull. Häll på spadet från burken
plus vatten så att det täcker potatisen.
2. Koka under lock till potatisen känns klar, 15-20 minuter.
3. Ta bort synliga lagerblad och pepparkorn.
4. Lägg i smör och mosa potatisen och köttet.
Smaka av med salt och vitpeppar.
5. Servera med saltgurka och rödbetor.


Bild kommer från http://theresematochbak.blogspot.se/


// Madeleine

PS: Receptet kommmer från boken "HUSMAN" av Johan Åkerberg.

Mitt 2012 hade jag tänkt skulle bli ett år där matlagning skall få
stå i centrum ( förutom studier så klart). Jag har lite planer på
min lilla kokbok, skulle vilja gå på någon/ några provsmakningar
och kanske till och med en matlagningskurs för att lära mig något
nytt. Jag tror att 2012 blir ett bra mat år.

// Madeleine